คีนัว เมล็ดพันธุ์ยอดนิยม

คีนัวเป็นอาหารที่เพิ่งเข้ามาอยู่ในครัวไม่นานมานี้ แต่เมล็ดพันธุ์ขนาดเล็กนี้ได้เจริญเติบโตอย่างดีในเทือกเขาแอนดีส และเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีมาเป็นเวลาพันปีแล้ว นอกจากจะคล้ายธัญพืชแล้ว คีนัวยังเป็นสายพันธุ์คีโนพอด (Chenopod) ซึ่งเป็นตระกูลเดียวกับบีท (Beet) และผักชาร์ด (Chard) ด้วยเหตุผลนี้ เมล็ดคีนัวจึงเป็นดาวเด่นของโภชนาการ

ทำไมถึงเป็นเช่นนั้น? อาจเป็นเพราะว่ามันอร่อยดี ใช้เตรียมอาหารได้ง่าย และยังประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิด ซึ่งเป็นอะไรที่ธัญพืชและพืชชนิดอื่นจะมีได้ นักวิ่งควรให้ความสนใจกับเมล็ดพืชชนิดนี้

นอกจากนี้มันยังมีไลซีนปริมาณมาก ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญต่อการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ การเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ และประกอบด้วยแมกนีเซียม ซึ่งเป็นธาตุที่สัมพันธ์กับการพัฒนาความแข็งแรง และช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ด้วย

ขอให้เพื่อนนักวิ่งลองทานคีนัวและถูกใจมันกันนะคะ